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La Piccola Bottega del Miele produce in Sicilia il miele di sulla che viene realizzato dalle api a partire dal nettare del fiore Sulla (Hedysarum coronarium L.), una pianta leguminosa coltivata in tutta italia, in particolare al sud e in Sicilia come foraggiamento per gli animali da allevamento.
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Il fiore ha un caratteristico colore rosso acceso che illumina i campi a partire dal mese di maggio.
Il miele di sulla monofloreale si presenta molto chiaro, dalle sfumature giallo tiepido, simile alla camomilla.
È un miele estremamente delicato e cremoso nel gusto e nella consistenza, leggero e poco aromatico, ma ricco di vitamine A, B e C.
Una volta cristallizzato, fenomeno rapido come tutti i mieli semi estivi, il miele di sulla diventa molto chiaro e compatto, quasi bianco, e conserva tutto il suo gusto e la sua delicatezza anche in fase solida.
Sebbene molti lo trovino dolce al palato, il miele di sulla è famoso per la sua delicatezza, tanto da essere quasi criticato dagli amanti dei gusti forti che prediligono i mieli scuri e carichi.
Il miele di sulla non ha un rapporto glicemico elevato e sebbene abbia un indice di sali minerali inferiore rispetto alle melate, esso contiene comunque oligo-elementi come zinco, ferro, rame, magnesio e manganese che lo rendono un ottimo energizzante per chi pratica attività sportiva.
Non esistono prove medico scientifiche sulle “proprietà curative” dei mieli in generale, i detti popolari comunque attribuiscono a questo miele proprietà diuretiche e lassative.
Inoltre, come tutti i mieli di qualità, il miele di Sulla è un ottimo tonico e dolcificante naturale.
Tutti i mieli prodotti de "La Piccola Bottega del Miele" vengono estratti dai favi con la sola forza centrifuga, vengono filtrati e invasettati a temperature che non alterano i valori di HMF (idrossimetilfurfurale).
Inoltre, La Piccola Bottega del Miele, produce e vende il miele dalle api al consumatore, senza nessun passaggio intermedio che possa alterare o modificare ciò che è stato prodotto naturalmente dalle api.
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